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如何檢測“枸杞水分含量““葡萄干水分含量““紅棗水分含量“
一、干果食品
國家強制性標準GB16325-1996《干果食品衛(wèi)生標準》規(guī)定,干果食品所涉及的指標分為感官指標、理化指標和微生物指標。標準中同時對原料作出了規(guī)定,要求采用新鮮的桂圓、荔枝、葡萄、柿子且應(yīng)完整無破損,無蟲蛀,不霉爛。其中
1.感官指標:感官指標分為外觀、色澤、氣味及滋味、組織狀態(tài)(具體要求見下表)。
2.理化指標:理化指標包括水分和總酸。
A、水分是指食品中所含水的質(zhì)量占食品總質(zhì)量的百分率,水在食品中的存在形式分為游離水和結(jié)合水。干果食品富含各種營養(yǎng)成分,水分過高會使細菌容易繁殖,造成產(chǎn)品變質(zhì),尤其是溫度高時,更容易造成產(chǎn)品發(fā)生霉變。國家標準規(guī)定,桂圓干和荔枝干水分應(yīng)≤25%、葡萄干應(yīng)≤20%、柿餅應(yīng)≤35%。(國內(nèi)干果水分測定儀廠家:深圳市冠亞電子科技有限公司 品牌:深圳冠亞)
B、總酸是指食品中未離解的酸和已離解的酸的濃度之和。通常以某種有代表性的酸的百分濃度表示,干果食品中的總酸結(jié)果以檸檬酸表示。其總酸主要以有機酸(蘋果酸、酒石酸等)形式存在,如果總酸過高,說明產(chǎn)品有可能在微生物作用下發(fā)生酸敗而不能食用。國家標準規(guī)定,桂圓干和荔枝干總酸應(yīng)≤1.5%、葡萄干應(yīng)≤25%、柿餅應(yīng)≤6%。
3.微生物指標
微生物指標主要是致病菌。致病菌是能引起人類疾病的細菌,干果食品中常見的致病菌是腸道致病菌(沙門氏菌)和致病性球菌(金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)。由于致病菌對人體危害大,所以國家標準規(guī)定,對沒有外殼直接入口的葡萄干和柿餅要求致病菌不得檢出。
二、堅果食品
國家強制性標準GB16326-1996《堅果食品衛(wèi)生標準》規(guī)定,堅果食品(即核桃或核桃仁)所涉及的指標包括感官指標和理化指標。
1.感官指標:感官指標是反映核桃或核桃仁質(zhì)量好壞的重要指標之一,國家標準規(guī)定,正常的核桃和核桃仁應(yīng)具有其固有的色澤、氣味、滋味,不得有酸敗等異味,且應(yīng)無異物、無霉變、無蟲蛀。
2.理化指標:理化指標包括酸價和過氧化值。
A、酸價是指中和
B、過氧化值是指
符合國標的檢測儀器生產(chǎn)廠家:深圳市冠亞電子科技有限公司
技術(shù)指標:
1.稱重范圍:0
2、水分測定范圍:0.01-100%
3、稱重zui小讀數(shù):
4、樣品質(zhì)量:0.5
5、加熱溫度范圍:起始
6、水分含量可讀性:0.01%
7、顯示參數(shù):7種
8、通訊接口:RS 232
9、外型尺寸:380×205×325(mm)
10、電源:220V±10%
11、頻率:50Hz±1Hz
12、凈重:
【冠亞牌】水分測定儀儀器資質(zhì):
1.SFY系列紅外線-鹵素快速水分測定儀器(專利號:2005301013706)
2.《中華人民共和國制造計量器具許可證》 MC 粵制 03000235號;
3.目前行業(yè)中*通過ISO 9001:2008質(zhì)量管理體系認證的產(chǎn)品
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