自動夾層鍋是一種廣泛應用于食品、制藥、化工等行業的重要設備。

其主要結構包括鍋體、夾層、攪拌裝置、鍋蓋、支腳和控制系統等部分。

鍋體通常由不銹鋼制成，具有良好的耐腐蝕性和衛生性。夾層的存在使得鍋內可以通入蒸汽、導熱油或熱水等加熱介質，從而實現均勻加熱。

攪拌裝置是帶攪拌夾層鍋的關鍵部件之一，它能使鍋內物料在加熱過程中充分混合，提高加工質量和效率。攪拌槳的形式多樣，如槳式、錨式、框式等，可根據物料的特性和工藝要求進行選擇。

鍋蓋配有安全閥、排氣閥和觀察孔等，以保證操作安全和便于觀察鍋內情況。

支腳用于支撐整個設備，確保其穩定運行。

控制系統則用于精確控制加熱溫度、攪拌速度和時間等參數。

帶攪拌夾層鍋具有加熱均勻、操作方便、安全可靠等優點。它能夠完成物料的蒸煮、濃縮、熬制、炒制、攪拌混合等多種工藝，是現代化生產中的設備之一。

自動夾層鍋結構形式：通常包括立式和可傾式，部分帶有攪拌裝置，也有不帶攪拌的款式。

容積規格：有多種容積可供選擇，如 50 升、100 升、200 升、300 升、400 升、500 升、600 升、800 升、1000 升等。

加熱方式：常見的有蒸汽加熱、電加熱、燃氣加熱等。

應用范圍：廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳、食堂的熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。